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清蒸盖浇肉沫茄子的做法

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清蒸盖浇肉沫茄子

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我女朋友想吃他爸做的茄子，可我做几次都做不好，她说要又软又香又辣又鲜，我炒软了不成型，好看了又硬，加上我妈说做茄子，很浪费油，所以有中和她们的要求做，省油又软又香又辣又鲜保持美观，做了这道菜。

食材清单加入采购清单

茄子两个

、

肉末 100g

、

大蒜末 2g

、

生姜沫 2g

、

葱 4g

、

生抽一勺

、

酸笋 30g

、

豆豉 10g

、

红辣椒三个

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材，两个茄子，三瓣蒜，三个红辣椒，酸笋，豆豉，猪肉，姜，葱。
步骤2/12 点击查看大图
将肉，葱，辣椒，蒜切成丁，并且把肉放盐放生粉腌一下。
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将茄子切成茄子片
步骤4/12 点击查看大图
把它排好到碟子上，好看点就行，然后放锅里蒸十分钟。
步骤5/12 点击查看大图
将辣椒，蒜末，葱头，姜，豆豉，酸笋爆香。
步骤6/12 点击查看大图
再把肉放下去爆炒
步骤7/12 点击查看大图
放热水下去煮三分钟，放盐放酱油
步骤8/12 点击查看大图
打开蒸锅里的茄子，由于我只有一个电磁炉，所以我蒸十分钟放另一边放着不打开，另一边炒料。
步骤9/12 点击查看大图
将炒好的料倒到蒸锅里的茄子。
步骤10/12 点击查看大图
再闷五分钟。
步骤11/12 点击查看大图
起锅撒点葱花。
最后一步点击查看大图
大功靠成

小贴士

加上酸笋和豆豉更香，由于这次我没准备。辣味根据个人的口味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-03

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