奶酪酸奶海洋慕斯

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这个方子是参考好多慕斯方子整理出来的。欢迎大家参考指正，互相学习。

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1小时以上 | 切墩(初级)

消化饼干 6～8片

、

黄油 25g

、

酸奶 200mL

、

奶油奶酪 100g

、

淡奶油 200mL

、

吉利丁片（慕斯糊用） 15g

、

RIO鸡尾酒（蓝玫瑰） 120mL

、

吉利丁片（酒用） 5g

、

消化饼干（沙滩） 1～2片

、

椰蓉适量

、

白巧克力适量

、

六寸活底圆模 1个

、

贝壳巧克力模具 1个

、

糖粉 18g

、

朗姆酒（可不加） 8g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
将5克吉利丁片加冷水泡软。
步骤2/17 点击查看大图
鸡尾酒加热，加入泡软的吉利丁片，使其融化。冷却后放冰箱冷藏。
步骤3/17 点击查看大图
白巧克力适量，隔水融化，倒入巧克力模具。自然冷却成型或冷藏成型。我加了点黑巧克力，让它看起来更逼真。
步骤4/17 点击查看大图
活底模的底，用锡纸包住。
步骤5/17 点击查看大图
消化饼干碾碎，加入融化成液体的黄油。搅拌均匀。（我用了6片消化饼干，用料理机打的比较细，大家可以用擀面杖擀碎或者敲碎）
步骤6/17 点击查看大图
倒入模具中，均匀压实压平。放入冰箱冷藏。
步骤7/17 点击查看大图
用凉水泡软吉利丁片，奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑（可用电动打蛋器），之后加入泡软的吉利丁片，继续加热，搅拌使其融化。
步骤8/17 点击查看大图
淡奶油加糖粉加朗姆酒打发至8分发。
步骤9/17 点击查看大图
奶酪糊移出热水盆，加入酸奶搅拌均匀。（酸奶是常温的，提前从冷藏拿出）
步骤10/17 点击查看大图
将淡奶油分两次加入酸奶奶酪糊，搅拌均匀。
步骤11/17 点击查看大图
倒入模具中，平面轻轻的震两下，震出大气泡，并使表面平整。放入冰箱冷藏。3小时以上。
步骤12/17 点击查看大图
拿1～2片消化饼干碾碎，（我用了两片，想要厚一点的沙滩）越碎越细越好。均匀洒在慕斯蛋糕上一半的位置。做成沙滩。
步骤13/17 点击查看大图
将鸡尾酒冻随意打成大小不一的碎块。铺在慕斯蛋糕另一边。做成海洋。
步骤14/17 点击查看大图
在海洋和沙滩的交界线住洒些椰蓉，做成浪花。
步骤15/17 点击查看大图
将成型的巧克力贝壳放在海洋和沙滩上。
步骤16/17 点击查看大图
脱模。用电吹风热风吹模具周围。（我没有电吹风，所以用小号的暖水袋均匀的给模具周围加热便可脱模）
最后一步点击查看大图
成品。做一个属于自己的海洋吧。

小贴士

1、酸奶是超市买的普通低温酸奶，所以加糖粉的量不多，我加了一些蜜豆，大家可以根据自家的口味酌量增加糖。 2、慕斯底可以换成奥利奥饼干，记得去掉中间的夹心。 3、鸡尾酒可以换成其他的饮料，只要是蓝色的就可以。或者可以买蓝色的果冻。 4、鸡尾酒做成冻后味道特别淡，喜欢甜的话可以用100ml鸡尾酒+20ml雪碧，吉利丁片还是5g。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-03

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