蚵仔煎(2人份全淀粉版)
改进了以往的做法,避免面粉和淀粉入热锅不易控制弄成一团,颜色不漂亮的缺点。改用鸡蛋液替代水,会炒鸡蛋就不会失败,颜色漂亮,分量合适。 蚵仔煎(闽南语读做ô-ā-jiān,普通话译作“海蛎煎”),起源于福建泉州,是闽南,台湾,潮汕等地区经典的传统小吃之一。相传与郑成功有关,是沿海地区人民在无法饱食下所发明的替代粮食,是一种贫苦生活的象征。蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。
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步骤1/9
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准备好原材料。取生菜菜心,牡蛎洗净。
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步骤2/9
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先取两个鸡蛋,加入盐、胡椒等打散。如果怕腥可以再加入少量料酒。
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步骤3/9
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各类淀粉按照木薯粉2:红薯粉1:玉米淀粉1,倒入鸡蛋液中搅拌成糊
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步骤4/9
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面糊加入牡蛎备用,再取一个蛋打散备用。
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步骤5/9
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把生菜撕碎一部分加入面糊
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步骤6/9
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不粘锅大火热油时倒入蛋液,等待成行后再翻面
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步骤7/9
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临出锅时再淋上鸡蛋液
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步骤8/9
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生菜随意煸炒一下当配菜
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最后一步
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盛出蚵仔煎,配上生菜、香菜和甜辣酱,装盘即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-03
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