戚风蛋糕(有耐心零失败)
宝宝一岁半我希望宝宝以后的美食都出自我手!!!
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步骤1/7
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首先确保盆是无水无油的,(很重要这一步)蛋清蛋黄分离,蛋清里不可以有一丝蛋黄。
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步骤2/7
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分三次加入糖,第一次是大泡沫的时候,第二次泡沫细腻了,第三次奶油状把糖和淀粉都加进去一档打匀。一定要打发成如我图片的状态。
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步骤3/7
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将奶和油全倒进蛋黄里,低劲面粉过筛入蛋黄,z字打匀。预热烤箱150度十分钟
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步骤4/7
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将蛋白分三次与蛋黄糊混合,过高后的蛋糕糊花八字不易消失,然后放入八寸磨具震出大气泡入烤箱,长帝烤箱120度上下火烤60分,然后110度烤十分。
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步骤5/7
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我是倒数第二层烤的
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步骤6/7
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出炉后震几下然后倒扣晾凉。
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最后一步
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熟透的蛋糕直接手脱模很容易。怎样判断是否熟透,用手轻按很容易复原就是熟了!
烤的过程尽量不要打开烤箱,最好蹲点看着别烤过了,长帝烤箱一般比其他烤箱高30度左右所以火候看自家烤箱的脾气。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-03
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