蒜泥白肉
这是为先生专门烹制的一道菜,鲜香辣爽,独头蒜强烈的蒜香配以土猪肉的脂香,是名副其实的饭遭殃。
下载App查看
-
步骤1/6
点击查看大图
将猪肉洗净,用刀轻轻刮刮肉皮,除去杂毛和污垢。冷水入锅,放入猪肉,加入姜片、八角、桂皮和花椒煮沸,水沸后加入两勺料酒,转小火煮四十分钟左右,至用筷子轻捅可以插进肉中为宜。注意避免使用高压锅,因为如果炖过头,肉太软烂,切片不好成形。
-
步骤2/6
点击查看大图
将辅料中的配比调好红油汁,这个配比是我个人比较喜欢的口感,大家可以根据自己的口味作调整。独头蒜切成蒜泥后,在空气中暴露二十分钟,让其充分氧化,蒜香味儿更浓。食材中提到的'勺',是图中的中号不锈钢勺哈,不是喝汤的汤勺
-
步骤3/6
点击查看大图
这里简单说一下红油的做法。干辣椒打碎,与白芝麻和少许花椒混和,炒锅内放入足量的菜籽油,加入几个八角和桂皮,中火加热至八成热(也就是起油烟的状态),将加热好的油倒入三分之一至辣椒粉中,搅拌均匀,过三十秒左右再倒入三分之一的油,剩下的油再过三十秒倒入。这样的红油不容易因为油温过高而发苦,做好的红油静置一天基本就能出色了。
展开全部6个步骤
发布于 2017-05-03
蒜泥白肉的其他做法
蒜泥白肉的相关分类
蒜泥白肉的相关推荐
-
蒜泥白肉
937818人看过 -
竹荪鲜鲍鸡汤
564109人看过 -
姜爆鸭
98329人看过 -
蒜泥白肉(夏天制霸凉菜界的王牌菜品)
325196人看过 -
凉拌毛豆不入味?你可能少了这一步
141085人看过 -
#给年味整点鲜的#蒜泥白肉
106995人看过 -
#养生打卡#黑虎虾青菜炖豆腐
151965人看过 -
#米饭最强CP#超级下饭的外婆菜炒鸡蛋
155553人看过 -
【一食呓语】星级水准秘制蒜泥白肉
2674438人看过 -
黄秋葵炒鸡蛋
47648人看过 -
蒜泥白肉|日食记
1370946人看过 -
李孃孃爱厨房之一一蒜泥白肉(凉拌肉)
88556人看过