你以为我去西班牙是去看帅哥的吗？！好吧，是的！西班牙日式海鲜

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两年前第一次驻足欧洲，第一站巴黎，倒完时差的第一件事，直奔迪士尼。很多人都知道的我是一个狂热的迪士尼死忠粉，伟大航路中，对于我的One Piece就是去遍全世界的迪士尼。而如今梦想就只剩下弗罗里达的迪士尼总部，以及迪士尼游轮了。第二站，威尼斯。对威尼斯的初的印象是：初中时，在市展览馆一部关于威尼斯的宣传片。三面环形幕布，视角是坐在贡多拉（威尼斯的人力游船）上穿梭在水路之间，画面随着船只摇摇晃晃，划船的帅哥唱着好听的意大利歌曲。而早启程之前，就有朋友推荐过一家河边餐厅SEMPIONE。这也成为了我在意大利第一餐。在那餐中，留在心里最为深刻的却是他的汤品——西班牙海鲜暖汤。在一餐简式的西餐中，前菜、主菜、甜品。而汤往往介乎于前菜与主菜之间，有时候也会直接代替前菜，搭配送的干面包。蘸着汤吃完一份再来一份，感觉都已经饱了。我不确定今年6月前往西班牙的土地是不是真的为了这么一份不能释怀的美味，还是那里火辣的帅哥美女。但是，现在我将这份汤加上我的理解，稍作改良，呈现给你一份“西班牙日式海鲜汤”。使用来自北海道的明虾与蟹腿，把握“腥”与“鲜”之间的那道界限！

食材清单加入采购清单

北海道蟹腿 200g

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明虾 200g

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西红柿 2个

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洋葱半只

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蘑菇 10个

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黄油 150g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
在城市超市中买来的雪蟹腿肉，和明虾。以及准备好西红柿、洋葱、蘑菇、黄油。
步骤2/7 点击查看大图
在今天的食材中，蟹、虾、西红柿稍有不慎就容易把'鲜'做的'腥'，而虾肉和蟹肉如果作为汤料直接煮也容易老掉，不好吃。为了一次性解决这两个问题。我给到大家一个简单又非常实用的方法。
步骤3/7 点击查看大图
把买好的虾去头尾，去线，和蟹腿肉备用。使用纯净水（不能用矿物质水或者自来水，不然水质中的铁离子，会调动出海鲜腥味，也会破坏其营养成分，知识点呀朋友！）烧开后，放入少量的米醋、和白兰地，小火煮一分钟。一分钟的目的就是保证蟹腿和虾不能老掉，吃的时候依旧保证弹牙的肉质。而醋和白兰地都可以帮助海鲜稍微过滤掉它过多的'鲜'，已保证汤不光好喝，闻起来也一样诱人。然后将煮好的明虾与蟹腿肉，捞出，沥干，待用。
步骤4/7 点击查看大图
将清洗好的西红柿、蘑菇、洋葱切碎，或者在料理机中打碎后混合。
步骤5/7 点击查看大图
热锅中加入黄油（40g），待黄油完全溶解掉放入打碎的混合蔬菜，炒至熟透，加入少量的白味增酱，如果没有可以用耗油代替（这个时候不能使用鱼露，否则汤闻起来很腥）。
步骤6/7 点击查看大图
然后加入纯净水（关于为什么加纯净水之前也说过了），水烧开后转至小火，继续烧煮20分钟，让汤中的蔬菜完全溶入到汤中。
最后一步点击查看大图
将之前沥干后的虾肉与蟹腿放入准备好的碗中。把煮好的汤汁直接倒入放有虾蟹的碗里，这样，一份暖暖的西班牙日式海鲜汤就做好了。