在城市超市中买来的雪蟹腿肉，和明虾。以及准备好西红柿、洋葱、蘑菇、黄油。

在今天的食材中，蟹、虾、西红柿稍有不慎就容易把“鲜”做的“腥”，而虾肉和蟹肉如果作为汤料直接煮也容易老掉，不好吃。为了一次性解决这两个问题。我给到大家一个简单又非常实用的方法。

把买好的虾去头尾，去线，和蟹腿肉备用。 使用纯净水（不能用矿物质水或者自来水，不然水质中的铁离子，会调动出海鲜腥味，也会破坏其营养成分，知识点呀朋友！）烧开后，放入少量的米醋、和白兰地，小火煮一分钟。 一分钟的目的就是保证蟹腿和虾不能老掉，吃的时候依旧保证弹牙的肉质。而醋和白兰地都可以帮助海鲜稍微过滤掉它过多的“鲜”，已保证汤不光好喝，闻起来也一样诱人。 然后将煮好的明虾与蟹腿肉，捞出，沥干，待用。

将清洗好的西红柿、蘑菇、洋葱切碎，或者在料理机中打碎后混合。

热锅中加入黄油（40g），待黄油完全溶解掉放入打碎的混合蔬菜，炒至熟透，加入少量的白味增酱，如果没有可以用耗油代替（这个时候不能使用鱼露，否则汤闻起来很腥）。

然后加入纯净水（关于为什么加纯净水之前也说过了），水烧开后转至小火，继续烧煮20分钟，让汤中的蔬菜完全溶入到汤中。

将之前沥干后的虾肉与蟹腿放入准备好的碗中。 把煮好的汤汁直接倒入放有虾蟹的碗里，这样，一份暖暖的西班牙日式海鲜汤就做好了。