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凉拌鸡丝的做法

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凉拌鸡丝

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鸡胸肉水煮也是个学问，研究了一下说是在水温中心温度80度到90度是肉质最好的时候。不过自己在家做也就随便啦。没有这么专业，估摸着大概试了一下，还是不错的！！！

食材清单加入采购清单

鸡胸肉 1块

、

油辣子 2勺

、

红酱油 1勺

、

姜蒜水 5勺

、

盐 1勺

、

鸡精半勺

、

姜片 3片

、

白胡椒粉半勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸡胸肉1块切成2厘米厚左右片状
步骤2/6 点击查看大图
锅里加水，要没过鸡肉。水温不要完全烧开，底部冒很多小泡的时候放入鸡肉，姜片，盐。盖盖子煮沸后关火焖8-10分钟左右！取出放凉至不烫手即可！
步骤3/6 点击查看大图
不烫手就可以撕了，不要完全冷却，会发干。这个时候撕开里面还会有汁水冒出来，特别嫩！顺着纹路撕就行了。
步骤4/6 点击查看大图
调料准备好
步骤5/6 点击查看大图
一勺红酱油（可参考制作红酱油食谱，半勺鸡精，半勺白胡椒粉，两勺辣椒油（可参考油辣子食谱。）5勺姜蒜水。
最后一步点击查看大图
拌匀后撒上葱花即可！

小贴士

水温不要全开就放鸡肉，焖着的更好吃。不过这个水煮方法鸡肉并没有口水鸡的那种嫩，所以还需要在研究一下。凑合着还是不错的！！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-02

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