凉拌蒜薹
前两天看得了篇美食博文中写了道菜---凉拌蒜薹,说实话,以前还真的没吃过,刚好回家试试。 做法很简单,将蒜苗用水焯一下,捞出来过凉白开水, 再加入蒜末、红椒、盐等调味料拌均匀即可。不出两分钟, 这道简单又爽口的凉拌蒜薹就做好了。 挑起一根尝尝, 还真惊喜, 花蕊与果实搭配的绝色美味,既有蒜苔特有的清香和辛辣,又有蒜米的呛鼻好味道,外加蒜薹的甘甜,这样的搭配真的让人念念不忘。。。
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步骤1/8
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烧锅开水, 加入少许盐和几滴油;
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步骤2/8
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将蒜薹放入里面焯水(注意加入点盐和油能保持蒜薹翠绿的色泽),至断生(火候一定要掌握好, 不要煮过, 它是蒜薹爽脆的基础);
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步骤3/8
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将焯好的蒜薹放入凉白开水里面过凉(记住这一步很关键,它能让蒜薹更脆爽哟);
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步骤4/8
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沥干水分后加入适量的盐;
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步骤5/8
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加入蒜泥;
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步骤6/8
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加入红辣椒和适量的白醋;
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步骤7/8
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加入辣椒油, 拌均匀后即可盛入盘中。
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最后一步
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端上桌了。
1. 蒜薹焯水是加入几滴油和适量盐能保持蔬菜的色泽;2焯煮到刚刚断生即可捞出放入凉白开水中, 这可是保持蒜薹爽脆的口感关键哟;3. 焯好的蒜薹放入适量的盐、白醋等调味料拌均匀即可, 记得不要放生抽类避免影响菜品的色泽。
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发布于 2017-05-02
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