粉嫩的少女糯米甜甜圈
给自己孩子做蛋糕点心，我极少用色素，或是根本不用，也许对孩子心中，总觉得五颜六色的食物更有吸引力，所以有时候我会用一些天然的水果汁或是食物食物的颜色所替代，这款粉色的甜甜圈，用了红曲粉来代替色素，当中的红曲不仅具有健脾暖胃消食等功效，更主要是将红曲和糯米加入蛋糕中，不仅让蛋糕口感甜而不腻，而且让口感更加软柔富有弹性。。
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步骤1/8
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牛奶加热黄油融化备用。
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步骤2/8
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鸡蛋打散之后加入细砂糖拌匀，不是打发，直到细砂糖几乎看不见融化了就可以了。烧开一锅热水至沸腾，关火，把鸡蛋液放在刚才已经沸腾的水里隔水加热，用手指测试一下温度，能感觉到温温的就可以取出用打蛋器高速打发至出现八字不消失，然后转低速继续打发，直到表面的大气泡全部消失，泡沫细腻均匀。
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步骤3/8
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面粉和红曲粉及泡打粉提前过筛2次，将面粉分散倒入蛋糊里面翻拌均匀。
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步骤4/8
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将融化好的黄油和牛奶混合物倒在刮刀上，分散在面糊里，然后翻拌均匀。烤箱预热170度。
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步骤5/8
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然后把面糊倒入裱花袋中，剪一个口，挤入模具，上面撒上椰蓉。
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步骤6/8
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送入烤箱上下火中层165度烤20-25分钟。
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步骤7/8
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放凉便可胶模。
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最后一步
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这款甜甜圈是糯而不腻。
1注意全蛋打发很重要，隔水加热，只是让蛋糊更稳定更容易打发，打发的蛋液是光泽稳定不易消泡的。
2注意加入面粉搅拌的手法，不要划圈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-30
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