★自制草莓酱★

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做法其实不难的，只要当好阿香婆就好啦！因为市售的果酱一般不会使用大量水果，而是使用明胶、增稠剂、香精等成份呢，哪里有那么多真正的水果在里面呢？ 500g草莓才熬出了200ml的果酱...不过我这次加的糖稍微多一点，因为糖量会延长保质期，如果泥萌不担心保质期问题的话，可以适当减糖，尽快吃完就好啦！

食材清单加入采购清单

草莓 550g

、

柠檬汁 30g

、

砂糖 100g

、

冰糖（糖可减量） 100g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备食材。草莓肉打算使用500g，所以草莓自然得多准备点，富裕50g。如果只是宝宝吃糖也可以减量，然后柠檬汁减量。150ml的玻璃瓶准备2个就够了。
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先将草莓用流水多冲洗几次，然后放入淡盐水中浸泡十五分钟，去去农药，然后再用流水冲洗干净。
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草莓去蒂，这步要耐心切哈！考虑到宝宝一起吃，果肉没弄太大，我处理的是1切8等份。
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将切好的草莓倒入一个大碗中，然后倒入白砂糖，进行腌制。
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盖上保鲜膜，放到冰箱里腌制至少3个小时，也可以腌制过夜，第二天再继续做。不过最好不要超过24小时，以免影响味道。
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半个柠檬榨取30g柠檬汁，榨好后也可以将柠檬汁先放在冰箱里保存。
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准备熬酱之前，先将瓶子进行消毒处理。将玻璃瓶放入开水锅中，大火煮开后，小火继续煮5分钟。
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盖子里面有胶垫，稍微烫一下就行。
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把消好的瓶子倒扣在烤箱的烤网上，循环热风模式，100度烘干。盖子可以用厨房用纸擦干。烘干后取出放在烤网上。
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腌好的草莓取出来，水份渗出很多哦！
步骤11/16 点击查看大图
开始熬酱，将草莓和腌出的水份都倒入煮锅中，开小火然后倒入冰糖，用刮胶铲搅拌。
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等到冰糖都溶化后，开大火，这时候会出现好多浮沫。可以用滤网将浮沫捞出来，否则会影响酱的口感。开大火会容易捞一点，我直接用图中的勺子捞的，我家滤网有点大。
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然后继续熬吧酱，变身阿香婆，熬啊熬！熬到酱汁变得粘稠。倒入柠檬汁，搅拌均匀，煮开后继续熬煮1-2分钟。
步骤14/16 点击查看大图
最终熬到酱汁比较浓稠，并还是可流动的状态就可以了。不要熬的太稠哦，因为冷却后会更粘稠。
步骤15/16 点击查看大图
趁热装瓶，拧好瓶盖倒扣在桌子或者晾网上，这样会隔绝空气，形成真空环境。放凉后放入冰箱冷藏，保存多久看贴士。
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草莓酱超好吃哦！简单点我经常会在早餐的时候给BO爷随意夹个吐司，蘸个馒头。或者给娃搞点烘焙中也经常会用的到！

小贴士

* 糖可以减量，糖减的话柠檬汁也可以减量，但是保质期也相应缩短。 * 柠檬汁一定要有，因为柠檬汁有助于果胶的提取，最好用鲜柠檬，实在没有也可以用浓缩柠檬汁。 * 果酱容器，一定要消毒彻底，这样果酱才能保存更久。 * 至于果酱到底保存多久，按照方子做，应该是可以保存至少3个月以上的，如果减糖和减柠檬汁或者瓶* 子消毒的不彻底，就请尽快吃完吧！如果发现有白毛就别吃了... * 熬好的果酱用途多多哦，期待BBO更新吧~

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发布于 2017-04-30

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