快手无油的 十分钟回锅肉
回锅肉，是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻，所谓“回锅”，就是“再次烹调”的意思，作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的 这道菜不仅香辣无油，还简单快手，成品色泽红亮 香辣过瘾 肉质q弹，又是妥妥的一道下饭菜
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步骤1/12
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准备材料 将肉切片
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步骤2/12
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调制酱料：碗内放入豆瓣酱 鸡精 料酒
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步骤3/12
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准备配料：葱姜切片 蒜切末 小葱切小段 抓十几粒花椒
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步骤4/12
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还可以再切点干辣椒碎
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步骤5/12
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开小火，将肉放入锅内
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步骤6/12
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煎至两面变色，锅底出油
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步骤7/12
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放入配料(除了小葱段之外所有的都放进去)
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步骤8/12
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放入酱料
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步骤9/12
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炒至肉熟
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步骤10/12
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放入小葱段拌匀，即可关火
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步骤11/12
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装入盘中，开吃吧~
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最后一步
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成品色泽红亮 麻辣过瘾 肉质q弹，十足的下饭菜
肉别煎太久 不然会老，如果真的煎老了可以蒸一下挽救口感 蒸了之后会软一些 肉质没有那么紧
加入葱段拌几下就可以关火了，不然葱段会不绿
本来应该是郫县豆瓣酱，不过我家的用完了，老干妈版也挺好吃的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-30
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