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快手无油的十分钟回锅肉的做法

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快手无油的十分钟回锅肉

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回锅肉，是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻，所谓“回锅”，就是“再次烹调”的意思，作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的这道菜不仅香辣无油，还简单快手，成品色泽红亮香辣过瘾肉质q弹，又是妥妥的一道下饭菜

食材清单加入采购清单

五花肉一大块

、

老干妈豆豉酱 2勺

、

盐/鸡精、料酒四分之一勺

、

葱、姜、蒜、花椒各一小撮

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备材料将肉切片
步骤2/12 点击查看大图
调制酱料：碗内放入豆瓣酱鸡精料酒
步骤3/12 点击查看大图
准备配料：葱姜切片蒜切末小葱切小段抓十几粒花椒
步骤4/12 点击查看大图
还可以再切点干辣椒碎
步骤5/12 点击查看大图
开小火，将肉放入锅内
步骤6/12 点击查看大图
煎至两面变色，锅底出油
步骤7/12 点击查看大图
放入配料(除了小葱段之外所有的都放进去)
步骤8/12 点击查看大图
放入酱料
步骤9/12 点击查看大图
炒至肉熟
步骤10/12 点击查看大图
放入小葱段拌匀，即可关火
步骤11/12 点击查看大图
装入盘中，开吃吧~
最后一步点击查看大图
成品色泽红亮麻辣过瘾肉质q弹，十足的下饭菜

小贴士

肉别煎太久不然会老，如果真的煎老了可以蒸一下挽救口感蒸了之后会软一些肉质没有那么紧加入葱段拌几下就可以关火了，不然葱段会不绿本来应该是郫县豆瓣酱，不过我家的用完了，老干妈版也挺好吃的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-30

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