酸辣土豆丝 五星级
有一天下班班很累,嘴里没味就想来份外卖,嗯~酸辣土豆丝配米饭吧~打开盒子一吃更没味了…… 觉得浪费加可惜,又实在咽不下,用筷子翻翻盒子里的丝,看到姜、红米椒、蒜片~ 就这样第二天改良一下,真做出一盘让自己吃惊的酒店版酸辣土豆丝!也是妈妈爱吃的酸辣土豆丝!
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步骤1/4
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土豆削皮、擦丝、泡水。一定要充分洗掉淀粉,多用冷水淘几遍,炒之前一直泡水,泡到图片这样一根一根的。
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步骤2/4
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备好所有的料,准备热油。 因为快炒没顾上拍照,这时热锅凉油开炒…… 花生油比平时炒菜稍多一些
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步骤3/4
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热锅冷油,记住让油转满锅边,油温不要太高的时候放入葱和花椒炝锅,快炸干时取出,再放入姜、蒜片、红米椒爆锅翻炒。控好水的土豆丝倒入,快速翻炒让每个土豆丝充分的裹上油发亮
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最后一步
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沿着锅边倒入两铲生抽,一定要听到呲啦声!翻炒均匀,再倒入两铲米醋,也是沿锅边听到呲啦声!翻炒均匀,这时依次放入糖、盐翻炒,出锅前洒鸡精。装盘…OK!
重要指示:配料炝锅步骤一定要按顺序,不然味道就不对。油要比平时多些,这样不容易粘锅好入味。还有酱油、米醋必须必须要沿锅边听到呲啦炝炒的声音,炝过的味道才正!如果喜欢辣鲜红米椒可以多,喜欢酸米醋可以多,口重盐可以多……多…多 !
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-29
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