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酸辣土豆丝 五星级(4/4)
土豆削皮、擦丝、泡水。一定要充分洗掉淀粉,多用冷水淘几遍,炒之前一直泡水,泡到图片这样一根一根的。
备好所有的料,准备热油。 因为快炒没顾上拍照,这时热锅凉油开炒…… 花生油比平时炒菜稍多一些
热锅冷油,记住让油转满锅边,油温不要太高的时候放入葱和花椒炝锅,快炸干时取出,再放入姜、蒜片、红米椒爆锅翻炒。控好水的土豆丝倒入,快速翻炒让每个土豆丝充分的裹上油发亮
沿着锅边倒入两铲生抽,一定要听到呲啦声!翻炒均匀,再倒入两铲米醋,也是沿锅边听到呲啦声!翻炒均匀,这时依次放入糖、盐翻炒,出锅前洒鸡精。装盘…OK!