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中种绵绵伯爵吐司的做法

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中种绵绵伯爵吐司

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普普通通的吐司因为有伯爵红茶的加入变得香气扑鼻～～

食材清单加入采购清单

高粉（中种） 400g

、

酵母（中种） 5g

、

水（中种） 230g

、

高粉 180g

、

细砂糖 60g

、

盐 8g

、

奶粉 30g

、

伯爵红茶 8g

、

开水 100g

、

黄油 50g

、

酵母 2g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
中种材料中的酵母溶于水中
步骤2/15 点击查看大图
加入400g高粉揉成团，室温发酵3个小时左右至蜂窝状。
步骤3/15 点击查看大图
中种发酵的过程中可以先准备好红茶水。伯爵红茶和奶粉放入碗中，冲入100g开水，搅匀放凉备用。
步骤4/15 点击查看大图
主面团除黄油外的材料混合，倒入红茶水略拌匀，再将中种面团切小块放入，待面团揉到扩展阶段后加入软化的黄油，再将面团揉到能拉出不易破的薄膜的完全阶段
步骤5/15 点击查看大图
揉好的面团盖保鲜膜室温松弛30分钟
步骤6/15 点击查看大图
将面团从盆中倒出，平均分割成六份
步骤7/15 点击查看大图
滚圆，盖保鲜膜继续松弛20分钟
步骤8/15 点击查看大图
取一个面团擀开成牛舌状，自上而下卷起
步骤9/15 点击查看大图
一次擀卷完成后松弛10分钟
步骤10/15 点击查看大图
再次将面团擀开后卷起，这次二次擀卷完成后的样子
步骤11/15 点击查看大图
将完成二次擀卷的面团排入450g吐司模
步骤12/15 点击查看大图
置于温暖湿润处，最后发酵至模具九分满
步骤13/15 点击查看大图
烤箱预热180度，在发酵完成的面团表面刷水，送入烤箱烘烤40-45分钟，上色后注意加盖锡纸
步骤14/15 点击查看大图
烘烤完成后震模，然后将面包侧放在晾网上放凉
最后一步点击查看大图
又香又软的伯爵绵绵吐司完成啦

小贴士

1. 没有伯爵红茶粉末可以用红茶包代替。 2. 烤箱脾气各有不同，烘烤的时间和温度仅供参考 3. 此配方是两条450g吐司的量，如果只做一条的话请减半。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-29

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