乳酪提子毛毛虫面包

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冷藏发酵，利用时间碎片去对付需要大段时间的面包。先前做过一个豆沙馅的毛毛虫，这个乳酪馅，在整形上略有不同，感觉还算先前的毛毛虫更省事一些——小条的端头不切断，整体牵拉卷起，收口也比较整齐。而这个，得一条条地拉长，裹在毛毛虫的身体上。搓成细长卷，就变成瘦长的毛毛虫，而上次那个，胖好多。。。

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1小时以上 | 配菜(中级)

【面团】

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高筋面粉 100克

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低筋面粉 25克

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酵母 2克

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奶粉 5克

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鸡蛋 22克

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水 55克

、

糖 12克

、

黄油 12克

、

【馅料】

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奶油奶酪 60克

、

提子 22克

、

白兰地适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
面团：高筋粉100克，低筋粉25克，干酵母2克，细砂糖12克，水55克，黄油12克，鸡蛋22克，奶粉5克馅料：提子22克，奶油奶酪60克，白兰地适量
步骤2/22 点击查看大图
将除黄油外的面团料混合，
步骤3/22 点击查看大图
拌匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。
步骤4/22 点击查看大图
取出，放入面包机中搅拌。
步骤5/22 点击查看大图
当面团开始成膜的时候加入黄油，继续搅拌。
步骤6/22 点击查看大图
至面团能拉出薄膜。
步骤7/22 点击查看大图
滚圆，放入碗中，盖上保鲜膜，冷藏发酵12小时以上。
步骤8/22 点击查看大图
馅料：提子22克，奶油奶酪60克，白兰地适量
步骤9/22 点击查看大图
提子用白兰地浸泡一夜。
步骤10/22 点击查看大图
倒出沥干。
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加入奶油奶酪，
步骤12/22 点击查看大图
混合均匀，备用。
步骤13/22 点击查看大图
取出面团回温，面团发酵至2倍大。
步骤14/22 点击查看大图
排气，分割成三等分，滚圆，醒发15分钟。
步骤15/22 点击查看大图
擀成椭圆形。
步骤16/22 点击查看大图
将三分之一馅料抹在椭圆的一端，
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卷起，留出2-3厘米，切成小条。
步骤18/22 点击查看大图
将小条抻拉卷在面团上。
步骤19/22 点击查看大图
收口向下，放入烤盘，最后发酵40-60分钟。
步骤20/22 点击查看大图
面团长大，表面刷蛋液，
步骤21/22 点击查看大图
放入烤箱，中层，上下火180度，烤约15-20分钟左右。
最后一步点击查看大图
表面金黄，出炉。