巧克力慕斯蛋糕
五一啦!辛苦工作了那么久,犒劳一下自己!
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步骤1/23
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准备好材料
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步骤2/23
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蛋清和蛋白分离。装蛋清的碗无水无油
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步骤3/23
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蛋黄里加入糖,加个5g左右
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步骤4/23
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搅打一下
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步骤5/23
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加水继续搅打
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步骤6/23
加入油,接着搅打一下
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步骤7/23
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准备准备筛入低粉和巧克力粉。我为了方便直接装一块了
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步骤8/23
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搅打均匀至无颗粒。实在有那么一点也我也懒得管了
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步骤9/23
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打蛋清
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步骤10/23
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泡沫细腻时加三分之一的糖,柠檬汁2~3滴,继续打。
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步骤11/23
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这种程度,再加三分之一糖,继续打
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步骤12/23
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把剩下的糖都加进去继续打
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步骤13/23
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打到有尖尖的角,把盆倒过来也不会流出来的状态
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步骤14/23
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三分之一的蛋白放到巧克力糊里切拌,上下切拌或十字。别顺时针或逆时针的狂拌啊。再三分之一放进去切拌
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步骤15/23
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把巧克力糊倒入蛋白的碗里,继续切拌
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步骤16/23
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倒入模具。这是6寸的量,但我放到了8寸的模具里。所以看起来很少。165℃,40分钟
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步骤17/23
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吉利丁片用冷水泡软
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步骤18/23
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吉利丁片加入20ml牛奶,隔水加热至融化,水温别太高
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步骤19/23
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巧克力加牛奶隔水加热至融化(可以剩个10g巧克力做装饰)等稍微凉了一点,把吉利丁的倒进去,搅拌均匀
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步骤20/23
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淡奶油打发至稍微有纹路出现。这步的图片忘拍了。。。再把混合好的溶液倒进去,搅拌均匀。
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步骤21/23
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烤好的蛋糕放凉之后切成两片
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步骤22/23
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放一层蛋糕,倒入部分慕斯糊,表面都覆盖后,再放入另一片,把剩下的慕斯糊都倒入。震几下至无气泡。放入冰箱冷藏3小时左右
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最后一步
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巧克力刨碎了放上去,然后就随便布置吧。
这个配方是六寸的量,只是我任性的想放八寸的模具里。额。其实是因为上次放六寸的模具里,太满了Ծ‸Ծ
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-29
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