巧克力抹茶慕斯蛋糕
夏天味道的慕斯蛋糕~冰激凌口感的慕斯最适合夏天吃啦~清新的抹茶+黑巧克力，同时能吃到两种完全不同口味的慕斯蛋糕~是不是很棒呢 未经允许，请勿转载！转载请注明作者，禁止一切形式的盗图！谢谢
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步骤1/37
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首先制作一个蛋糕片（4个大鸡蛋 40克玉米油，40克水，糖粉40克，低粉40克）40g水中加入10克糖粉搅拌至糖融化
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步骤2/37
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再倒入40g玉米油，搅拌至水油完全融合，呈米浆状
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步骤3/37
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加入过筛的低粉
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步骤4/37
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用蛋抽画一字来回搅拌均匀
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步骤5/37
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加入4个蛋黄，继续画一字型搅拌，呈完全融合的状态
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步骤6/37
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蛋白中加入几滴白醋，30克糖粉分三次加入打至湿性发泡的状态即可
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步骤7/37
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取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中
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步骤8/37
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翻拌均匀
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步骤9/37
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然后全部倒入剩余的蛋白霜里，继续翻拌混合均匀，蛋糕糊就完成了
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步骤10/37
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将蛋糕糊倒入烤盘里，稍微抹平，轻轻震几下震出气泡，烤箱提前预热好
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步骤11/37
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预热好后把烤盘送入烤箱中层，上下火160° 烤20分钟
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步骤12/37
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出炉后放在烤网上放凉
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步骤13/37
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切出两个圆形蛋糕片待用
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步骤14/37
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接下来开始做慕斯部分。提前把吉利丁片用凉水泡软
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步骤15/37
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先制作巧克力慕斯部分：60克淡奶油、40克黑巧克力、30克奶粉，泡软的吉利丁片一起隔水加热融化，搅拌均匀（温度控制在40度-50度左右）
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步骤16/37
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制作好的巧克力糊放凉待用
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步骤17/37
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100克淡奶油+20克糖粉打发至六成发，还可以流动的状态，不要打过头了
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步骤18/37
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把淡奶油分三次和巧克力糊搅拌均匀
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步骤19/37
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准备好一个六寸活底模，用锡纸把模具包起来；放入一块切好的圆形蛋糕片
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步骤20/37
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倒入巧克力慕斯糊，轻震几下入冰箱冷藏
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步骤21/37
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接着做抹茶慕斯部分：奶油奶酪隔水加热用打蛋器打至顺滑
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步骤22/37
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30克牛奶加5克抹茶粉混合均匀
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步骤23/37
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10克牛奶加热放入泡软的吉利丁片融化拌匀
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步骤24/37
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牛奶抹茶与牛奶吉利丁液混合成抹茶液
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步骤25/37
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抹茶液加入奶油奶酪中搅拌均匀
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步骤26/37
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100克淡奶油加30克糖粉打发至六分发，分三次加入到奶酪抹茶糊中
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步骤27/37
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混合均匀
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步骤28/37
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从冰箱取出模具，垫入一块蛋糕片，倒入抹茶芝士糊，放冰箱冷藏四个小时
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步骤29/37
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4小时候用吹风机在模具四周吹个十几秒脱模
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步骤30/37
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成品
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步骤31/37
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步骤33/37
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步骤35/37
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步骤36/37
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最后一步
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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-06-23
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