黄花饭的做法

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黄花饭

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染饭花，在云南广为分布，傣族、布依族、景颇族等滇南少数民族喜欢用它浸染白糯米，制作彩色米饭。学名密蒙花，在中医里是一种眼科用药，具有清肝明目、祛风、凉血，养血退翳的功效。用它染色的花米饭不但无毒无害，还带有一定的药效，并且带有植物特有的清香和微甜，是纯天然保健食品。

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染饭花适量

、

白糯米适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
这就是染饭花，学名密蒙花。春天开放，细碎的花朵不起眼，却有独特的清香。
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晒干的染饭花。
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新鲜或者干的染饭花洗净，煮出黄色汤汁，过滤掉渣。
步骤4/10 点击查看大图
白糯米淘洗干净，用染饭花水浸泡一夜。
步骤5/10 点击查看大图
一夜后的染色效果。倒掉水，放进蒸锅蒸一小时。我用高压锅，蒸了45分钟。
步骤6/10 点击查看大图
这金黄透亮的糯米黄花饭，一看就有食欲。带着染饭花特有的清香与微甜，光饭也能吃一大碗。
步骤7/10 点击查看大图
属于南方春天的小清新。
步骤8/10 点击查看大图
沾上无糖椰子粉，浓郁的香味令人欲罢不能。
步骤9/10 点击查看大图
如果喜欢吃咸的，将适量腊肠切碎，加适量草果粉、盐与蒸好的米饭拌匀，再蒸20分钟。炒也行。
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熬粥也美味

步骤4/10

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小贴士

蒸，费时较多，但米饭颗粒分明，有嚼劲。也可以直接煮熟，还可以熬成粥。喜欢甜味重的，可以拌上白糖或淋上蜂蜜。因为是糯食，吃多了容易腻，配普洱茶特别适宜。

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发布于 2017-04-29

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