酸菜包子（发面版）
同事是韩国人，说好久没吃包子了，我说我来，我是大连人，包饺子包子都爱放海鲜哈哈
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步骤1/6
和面，我做的是5人份的，5小碗面粉，半袋酵母，依次放入，倒入少量水，用筷子搅拌，分几次放水，搅成无干面粉的块状，用手揉面，到面团光滑，放盆里醒几分钟
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步骤2/6
锅里放半锅水，大火煮沸，然后放蒸屉架子，将面团放入锅中，盖锅盖，发酵2小时
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步骤3/6
调馅，酸菜洗净切碎，猪肉绞碎成肉馅，葱切末，姜取姜汁（超不喜欢生姜口感的宝宝们可以这么玩），大蛤切丁
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步骤4/6
所有材料倒入盆中，放入盐，十三香，酱油，料酒，适量菜籽油，搅拌均匀
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步骤5/6
将发好的面团取出，铺少量面粉，揉至光滑，切剂子，赶成面皮，放入馅料包好
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最后一步
蒸屉或者锅中放帘子，水烧开，放入包子，中大火蒸15分钟，出锅装盘
面团发酵时，体积变大，比较软，里面孔洞比较，多，就算发好了，一定用烧水后的余温发酵，隔水发酵。擀面皮时休息中间厚两遍薄，发面比较软，包好后尽快上锅蒸，海鲜下汤时间长了会渗出来
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-28
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