麻辣小龙虾

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准备进入5月，5月底6月的时候是小龙虾上市的季节，此时的小龙虾最为肥美，也是一年种价格最低的时候，出去宵夜满大街都是小龙虾，可是外面盛传的小龙虾都是洗虾粉洗干净的，洗虾粉对人体有害处，过度食用会引起呕吐，急性肠胃炎。小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，日本大阪大学的科学家发现，虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。另外，小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。小龙虾有这么多的好处，何不在家自己做，自己做干净又卫生，爱吃多少吃多少，做法也不难。

食材清单加入采购清单

小龙虾 1000克

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土豆 2个

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八角 2个

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清水 2碗

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豆瓣酱 50克

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料酒 20克

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花椒 3克

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麻椒 3克

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香叶 2片

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陈皮 2片

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酱油 15克

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蚝油 15克

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干辣椒 1大把

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大蒜 10克

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姜片 4片

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
小龙虾从尾部中间那块拧抽出虾肠
步骤2/12 点击查看大图
剪掉头部
步骤3/12 点击查看大图
用刷子刷洗虾身三遍以上，换三次水
步骤4/12 点击查看大图
土豆去皮煮熟切片垫在砂锅底部备用
步骤5/12 点击查看大图
热锅，倒入适量的花生油，放入姜片和蒜末爆香
步骤6/12 点击查看大图
捞出事先泡好的干辣椒段爆香，加入豆瓣酱小火炒出红油放入八角，陈皮，花椒，麻椒，香叶煸香
步骤7/12 点击查看大图
倒入小龙虾大火翻炒均匀，加入料酒翻炒至红
步骤8/12 点击查看大图
加入酱油蚝油翻炒均匀
步骤9/12 点击查看大图
倒入两碗清水焖煮5分钟
步骤10/12 点击查看大图
把小龙虾捞出码在土豆片上，倒入汁水，中小火焖煮5分钟即可
步骤11/12 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

在吃小龙虾之前，最好看一下小龙虾躯体：如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。死的小龙虾是不能吃的，可能会引起铅中毒。此外，龙虾头部易吸附重金属和细菌，所以食用时最好去头。由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，所以小龙虾做好后最好一次吃完。吃小龙虾不要过量，因为摄入过多的蛋白质也易引起消化不良。

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发布于 2017-04-27

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