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私房红烧肉：半煎半炸做红烧肉，竟一点不油腻！

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做红烧肉真是家家都有小窍门，今天强烈推荐一种私房烧法——既不焯水，也不炒糖色，先用半煎半炸的方法，使五花肉中的油脂溢出，吃起来就没那么油腻了，烧的时候则用上两种特别的酱油和老抽，降低咸度，且风味更独特。

食材清单加入采购清单

五花肉 300克

、

金兰酱油 15克

、

鸡饭老抽 10克

、

古越龙山花雕酒 5克

、

八角 2个

、

大葱适量

、

小葱段适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

白砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
洗净五花肉，切成约3厘米的方块。开中火，热锅冷油，下肉块半煎半炸至出油。油量稍多，炸至表面金黄即可捞出；
步骤2/5 点击查看大图
留少许底油，下八角、姜片、蒜粒、葱段爆香，倒入肉块翻炒均匀；
步骤3/5 点击查看大图
下花雕酒、金兰酱油、鸡饭老抽、白砂糖，翻炒均匀；
步骤4/5 点击查看大图
倒热水至稍微淹没肉块，水沸后调小火，盖上锅盖慢炖入味；
最后一步点击查看大图
约1小时后，把辅料取出后转中火收汁，待酱汁均匀挂在肉上出锅，撒上一点葱花即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-27

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