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鱼香茄子

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艺朵儿五味家宴

品尝过各种版本的鱼香茄子，这道特色川菜几乎家喻户晓，地域差异口味上也稍有变化，是大小饭馆里的畅销菜，大众热门的下饭菜，也是我最常宠幸的菜式之一。饭店里为了省时省力卖相好口感好，大部分食材都要过油，而茄子又吸油，炸过的茄子放置片刻一部分油会释放出来，飘着浓郁香气的茄子都是浸在油里的，让讲究点的吃客望而生畏。但茄子的营养价值不容小觑，降低胆固醇，增加血管弹性，保护心血管，清理肠道垃圾，茄子，真是不得不吃的健康菜，今个儿就上这道地方名菜鱼香茄子，瞧好吧您呐～～～
食材清单 加入采购清单
长茄子
、
葱
、
蒜
、
盐
、
白糖
、
醋
、
植物油
、
豆豉辣椒酱
烹饪步骤
步骤4/10

  展开全部10个步骤

小贴士

豆豉辣椒酱可以用豆瓣酱+辣椒酱，糖醋比例可以1:1或3:2尝试找到合适自己的口味，也可以凭自己经验调味。过程图是室内手机拍摄，成品图是室外单反拍摄，实物介于两者中间，味道超赞，香而不油！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-27

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