木樨肉的做法

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木樨肉

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木樨肉又叫木须肉，是山东地区传统的特色名菜，属于鲁菜，它是以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。这道菜营养丰富，美味可口。特点是色泽亮丽，味道鲜美。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

猪肉 150g

、

鸡蛋 3只

、

木耳 5g

、

黄瓜 1条

、

葱姜蒜各7g

、

油适量

、

盐少许

、

酱油 1勺

、

白胡椒粉少许

、

料酒少许

、

淀粉 1小勺

、

醋 1小勺

、

清水 2勺

、

白糖少许

、

花椒油 1小勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
主要食材：猪肉、鸡蛋、木耳、黄瓜。
步骤2/14 点击查看大图
将猪肉切成肉片。猪肉可选用瘦肉，我选用的是梅花肉。
步骤3/14 点击查看大图
将猪肉片放在一个容器里，放入少许的盐、白胡椒粉、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟备用。
步骤4/14 点击查看大图
黄瓜洗净斜刀切成2厘米的段，放平后直刀切成菱形片，撒上一小捏的盐，抓匀，腌制1分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤5/14 点击查看大图
木耳提前用凉水泡发好，好后用开水焯水，焯烫1分钟，捞出后过凉水，沥干水分备用。
步骤6/14 点击查看大图
鸡蛋打撒，用热油炒熟，盛出备用。
步骤7/14 点击查看大图
准备好碗汁：放入少许白胡椒粉、1勺的料酒、1勺的酱油、1小勺的醋、1小勺的淀粉、少许的盐、少许的糖、2勺的清水，搅拌均匀备用。
步骤8/14 点击查看大图
热锅凉油，煸香葱花和姜片、蒜片。
步骤9/14 点击查看大图
放入肉片煸炒至颜色发白。
步骤10/14 点击查看大图
放入木耳，煸炒片刻。
步骤11/14 点击查看大图
放入鸡蛋和黄瓜，迅速翻炒片刻。
步骤12/14 点击查看大图
倒入提前准备好的碗汁，翻炒均匀。
步骤13/14 点击查看大图
最后淋入1小勺的花椒油即可。
最后一步点击查看大图
成品图。

步骤4/14

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小贴士

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发布于 2019-10-01

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