鱼香茄子
品尝过各种版本的鱼香茄子,这道特色川菜几乎家喻户晓,地域差异口味上也稍有变化,是大小饭馆里的畅销菜,大众热门的下饭菜,也是我最常宠幸的菜式之一。饭店里为了省时省力卖相好口感好,大部分食材都要过油,而茄子又吸油,炸过的茄子放置片刻一部分油会释放出来,飘着浓郁香气的茄子都是浸在油里的,让讲究点的吃客望而生畏。但茄子的营养价值不容小觑,降低胆固醇,增加血管弹性,保护心血管,清理肠道垃圾,茄子,真是不得不吃的健康菜,今个儿就上这道地方名菜鱼香茄子,瞧好吧您呐~~~
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步骤1/10
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茄子去蒂洗净。
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切滚刀块。
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葱,蒜,切未。
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起油锅,转小火,放入茄块煸炒。
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步骤5/10
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翻炒至茄子变色变软断生。
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步骤6/10
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放入蒜末,豆豉辣椒酱翻炒。
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放糖,醋,盐,翻炒入味,转大火收汁即可。
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装盘撒上葱花。
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步骤9/10
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绝对的下饭菜!
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最后一步
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绝对的美味!
豆豉辣椒酱可以用豆瓣酱+辣椒酱,糖醋比例可以1:1或3:2尝试找到合适自己的口味,也可以凭自己经验调味。过程图是室内手机拍摄,成品图是室外单反拍摄,实物介于两者中间,味道超赞,香而不油!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-27
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