日式炼乳手撕面包
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步骤1/11
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将所有面团材料(除黄油外)放入厨师机,5分钟后加入黄油揉至出膜状态
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步骤2/11
放温暖处发酵60分钟,发酵好的面团手指插洞不回缩不塌陷。
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步骤3/11
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发酵好的面团排气,松弛20分钟
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步骤4/11
25克软化黄油和25克炼乳拌匀备用
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步骤5/11
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面团压扁擀成大薄片,切成宽约3厘米的长条
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步骤6/11
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在面片上抹上炼乳酱
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步骤7/11
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面片条叠放
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步骤8/11
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切成小段
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步骤9/11
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面片切面朝上,码放在8寸模具中(先放外圈再放内圈)
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步骤10/11
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盖保鲜膜,二发60分钟,变胖约一倍,表面装饰果干。
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最后一步
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送入预热好的烤箱,中下层,上下火160度40分钟,上色后加盖锡纸,出炉放凉后筛入糖份装饰表面。
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发布于 2017-04-26
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