冻过的奶油奶酪仍然可做乳酪蛋糕
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步骤1/11
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先将冰箱中冻过的奶油奶酪解冻一会儿， 稍软一小点儿就把它用刀子勺子切成小块儿
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步骤2/11
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隔水打发，水温不要超过四十度，如果水温过高就会油水分离
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步骤3/11
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打两分钟之后如此
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步骤4/11
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在打三分钟后比较细腻没有豆腐渣
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步骤5/11
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放入规定量的黄油
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步骤6/11
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不能再隔水打发了，再隔水打发就会出现油水分离的状况，尤其水温比较热的情况下。
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步骤7/11
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如果出现油水分离的情况也不要太紧张，停止打发，油就凝固在乳酪表面了，这时再接着打发有油水又混合了，但是打出来的稍有一些颗粒状
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步骤8/11
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入面粉用手动打蛋器搅拌，逐个儿加入蛋黄，加入一个搅拌均匀后再加另一个，将分离好的蛋清三个，加入少许白醋，低速打到提起时有小角儿，不要打得过久，否则烘烤时容易开裂
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步骤9/11
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将打好的蛋白三分之一放入搅好的面粉中，搅拌均匀，再把搅好的到回到剩下的三分之二蛋白中，再次搅拌均匀。搅拌好的面糊倒入蛋糕模具，考盘放入烤箱最下面，盘里放70%八十度的热水，
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步骤10/11
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先预热180度预热三分钟，175度烤半个小时，上色后上面可以盖一层锡纸，以免上色过度。140度再烤半个小时
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最后一步
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口感很好，虽然未熟时有颗粒，但做出来后没有明显影响口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-26
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