先将冰箱中冻过的奶油奶酪解冻一会儿， 稍软一小点儿就把它用刀子勺子切成小块儿
隔水打发，水温不要超过四十度，如果水温过高就会油水分离
不能再隔水打发了，再隔水打发就会出现油水分离的状况，尤其水温比较热的情况下。
如果出现油水分离的情况也不要太紧张，停止打发，油就凝固在乳酪表面了，这时再接着打发有油水又混合了，但是打出来的稍有一些颗粒状
入面粉用手动打蛋器搅拌，逐个儿加入蛋黄，加入一个搅拌均匀后再加另一个，将分离好的蛋清三个，加入少许白醋，低速打到提起时有小角儿，不要打得过久，否则烘烤时容易开裂
将打好的蛋白三分之一放入搅好的面粉中，搅拌均匀，再把搅好的到回到剩下的三分之二蛋白中，再次搅拌均匀。搅拌好的面糊倒入蛋糕模具，考盘放入烤箱最下面，盘里放70%八十度的热水，
先预热180度预热三分钟，175度烤半个小时，上色后上面可以盖一层锡纸，以免上色过度。140度再烤半个小时
口感很好，虽然未熟时有颗粒，但做出来后没有明显影响口感
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