香椿煎蛋
个人喜欢整颗香椿芽的口感,大概留恋齿间迸发出的香气,长时间回味: 嫩嫩的香椿芽特有香味,盐、一种调料足已; 类似少油健康、简单易行的“香椿鱼儿”; 煎蛋的火候大小,决定焦香或浓香或清香口感,按个人喜好,总之好吃~~
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步骤1/7
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香椿芽洗净、剪去根,控水。
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步骤2/7
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鸡蛋打散。ps:黄酒或料酒放与不放,我试过无差别。
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步骤3/7
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不沾锅,平时炒菜油量,适量盐炒匀。ps:快手青菜,先放盐炒,翠绿。
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步骤4/7
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放入香椿,炒蔫了,在锅底分散均匀。ps:快手青菜,向上挑炒,受热均匀。
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步骤5/7
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(保持中火)均匀倒入蛋液,晃动锅子,更均匀。
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步骤6/7
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两面金黄即可。ps:由于是整颗香椿,不必强调煎成整张蛋饼,均分几次翻面即可,最好如烙饼那样,撮散,颗颗分明。
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最后一步
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另一次成品!个人喜欢火候大点的,浓烈的香气。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-26
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