香椿煎蛋
个人喜欢整颗香椿芽的口感，大概留恋齿间迸发出的香气，长时间回味： 嫩嫩的香椿芽特有香味，盐、一种调料足已； 类似少油健康、简单易行的“香椿鱼儿”； 煎蛋的火候大小，决定焦香或浓香或清香口感，按个人喜好，总之好吃～～
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步骤1/7
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香椿芽洗净、剪去根，控水。
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步骤2/7
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鸡蛋打散。ps：黄酒或料酒放与不放，我试过无差别。
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步骤3/7
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不沾锅，平时炒菜油量，适量盐炒匀。ps：快手青菜，先放盐炒，翠绿。
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步骤4/7
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放入香椿，炒蔫了，在锅底分散均匀。ps：快手青菜，向上挑炒，受热均匀。
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步骤5/7
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（保持中火）均匀倒入蛋液，晃动锅子，更均匀。
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步骤6/7
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两面金黄即可。ps：由于是整颗香椿，不必强调煎成整张蛋饼，均分几次翻面即可，最好如烙饼那样，撮散，颗颗分明。
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最后一步
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另一次成品！个人喜欢火候大点的，浓烈的香气。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-26
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