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麻辣口水鸡

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琦琦Ruth

口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字初听感觉有点不雅，脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子，之所以叫口水鸡还因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。
食材清单 加入采购清单
鸡腿 1只
、
姜片 五片
、
小葱结 一个
、
蒜 五小瓣
、
花生 20个
、
盐 少量
、
鸡精 少量
、
香醋 一汤匙
、
生抽 两汤匙
、
白糖 半汤匙
、
辣椒粉 两汤匙
、
熟芝麻 一汤匙
、
花椒 一汤匙
、
八角 两个
、
桂皮 一小块
、
葱花 少量
、
陈皮 少量
、
芝麻油 半汤匙
、
料酒 两汤匙
烹饪步骤
小贴士

1、煮熟的鸡腿一定要放冷水过凉。 2、关键在于调酱汁，可以根据自己的口味调节麻与辣的程度。油烧到五成热的时候，先舀一勺出来放入辣椒粉中，再倒入生抽醋蒜蓉等，最后倒入烧热的花椒油。这样做是为了避免油温过高把辣椒粉变黑变苦。 3、吃好了口水鸡，剩下的酱料可以留下来，第二天做拌面吃，我就是这样滴，哈哈！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-25

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