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麻辣口水鸡(9/10)
准备好食材，鸡腿一只，葱，姜，花椒，陈皮，八角，桂皮，花生，芝麻。
鸡腿洗净，冷水下锅，放葱结，姜片，陈皮，花椒，八角，桂皮一起下锅煮。
水开后倒两汤匙料酒去腥，并转小火煮五分钟，然后关火焖十五分钟左右。
判断熟没熟，用筷子戳鸡腿最后的地方，能轻易戳穿并有汤汁流出，就熟了。
入冷水中浸泡，使鸡肉更加爽弹有嚼劲。
准备酱汁，两汤匙辣椒粉放碗里。
起锅烧油，油里放少许花椒，油温至五成热时舀一勺至辣椒粉中，再倒入生抽两勺，香醋一勺，蒜蓉，白糖半汤匙，鸡精少许，芝麻油半汤匙。锅里油继续加热至冒烟，把花椒捞出去除，倒入酱料碗中，搅拌均匀。
鸡腿从冷水里捞出，控干水分，切块码入盘中。
在鸡腿上洒上炒香的芝麻和花生碎。
浇上调好的酱汁，撒上葱花，用四个圣女果装饰摆盘，当当当当，大功告成！