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【西红柿马卡龙】——COUSS CO-960A出品的做法

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【西红柿马卡龙】——COUSS CO-960A出品

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马卡龙是烘培中具有挑战级别的甜品，烤箱温度的准确和受热均衡等因素都会直接影响成品！此次马卡龙利用风炉烘烤，饼皮膨胀得漂亮哦，表面很光滑，裙边也漂亮，用心的做好夹馅，下午茶来一块，最好不过了！ ~~(by@ousgoo)

食材清单加入采购清单

A：杏仁粉 90克

、

糖粉 90克

、

蛋清 33克

、

色素若干

、

B：蛋清 33克

、

细砂糖 15克

、

C：细砂糖 75克

、

水 23克

、

D：黄油 80克

、

树莓果泥 40克

、

E：圣诞红色素适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将材料B中的蛋清加入砂糖打发至硬挺状态。
步骤2/10 点击查看大图
发的同时将材料C糖水倒入锅中，煮至118°。
步骤3/10 点击查看大图
将煮好的糖水迅速倒入蛋白霜中，边倒边快速搅打至有清晰纹路(呈大扫把状)。
步骤4/10 点击查看大图
将材料A加入E进行混合均匀。
步骤5/10 点击查看大图
将蛋白霜分3次加入杏仁糊中，第一次充分拌匀，第二次切拌匀，第三次稍拌匀即可。
步骤6/10 点击查看大图
拌匀的杏仁糊呈飘带状；将做好的杏仁糊装入放圆花嘴的裱花带中.
步骤7/10 点击查看大图
烤盘热油布，将杏仁糊挤成直径约3cm的圆饼状。放置凉皮至不粘手。
步骤8/10 点击查看大图
COUSS CO-960A热风循环烤箱，提前130度预热好，烤盘放入中层烘烤约15分钟。
步骤9/10 点击查看大图
马卡龙出炉后待完全冷却再移动，将材料D混合打匀挤入马卡龙中间做夹馅即可。
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马卡龙经过冷藏吸湿，口感非常赞哦！

小贴士

1、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-25

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