田螺酿肉
先生是贝壳爱好者,一切带壳的,无论地上爬的,泥里藏的还是水里长的,他都趋之若鹜。三、四月是田螺最肥美的季节,每周一次是基本配备,这一周我们做的是田螺酿肉,螺肉的鲜美加上猪肉的脂香,配以赣人喜欢的调味方式,让女儿食指大动,一会儿工夫就干掉半盘,剩下她老爹在一旁目瞪口呆。
-
步骤1/16
点击查看大图
田螺洗净,用小刷子仔细地刷去表面的泥垢和水草。
-
步骤2/16
点击查看大图
热水沸开后加入姜片、葱结与一勺料酒,加入田螺焯烫后捞出。
-
步骤3/16
点击查看大图
用牙签挑出螺肉,注意只保留头部那一部比较结实的肉,其余部分不能食用。
-
步骤4/16
点击查看大图
挑好的螺肉和田螺壳。
-
步骤5/16
点击查看大图
冷水入锅,再次加入姜片、葱结和料酒煮沸,加入螺壳煮十五分钟左右,煮去其腥味。捞出后用清水再漂洗一遍。
-
步骤6/16
点击查看大图
猪肉剁成肉泥,加入盐调味,再分次加入葱姜水搅拌。
-
步骤7/16
点击查看大图
加入糖、料酒、生抽、蛋液朝同一方向搅打上劲,再加淀粉拌匀。
-
步骤8/16
点击查看大图
螺肉剁碎,与猪肉泥搅拌均匀。
-
步骤9/16
点击查看大图
取适量填入螺壳中。
-
步骤10/16
点击查看大图
注意不要填太满,否则加热过程中容易膨胀溢出,影响美观。
-
步骤11/16
点击查看大图
香葱切碎,姜、蒜、米椒切碎备用。
-
步骤12/16
点击查看大图
热锅起猪油。
-
步骤13/16
点击查看大图
投入葱、姜、蒜、米椒末转中小火煸出香味儿。
-
步骤14/16
点击查看大图
投入田螺翻炒。
-
步骤15/16
点击查看大图
加入酱油、糖、清水煮沸后,转中小火煮十分钟。最后转大火,淋入少许香油收汁、起锅。
-
最后一步
点击查看大图
注意葱姜要用足,螺壳要单独焯水,这样做出的田螺酿肉才能又肥美又鲜香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-24
田螺酿肉的其他做法
田螺酿肉的相关分类
田螺酿肉的相关推荐
-
肉酿田螺
106713人看过 -
免烤箱秘制蒜香孜然烤五花肉~好吃到哭
5401187人看过 -
田螺塞肉
16750人看过 -
田螺塞肉-蜜桃爱营养师私厨-农家菜-破译田螺不腥的秘密
342986人看过 -
美白淡斑-银耳南瓜玉米汁 #春日养生局#
131332人看过 -
#今天吃什么#玉米粒炒彩椒
268016人看过 -
清凉老虎菜
1407823人看过 -
炒扁豆
96571人看过 -
虎皮青椒
29271769人看过 -
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
1570344人看过 -
孜然杏鲍菇
4530408人看过 -
#解腻开胃就吃它#清新爽口凉拌皮蛋
164929人看过