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戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕

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初学者的成果，完全按照君之的方子做的，做的时候没拍照，在这里用君之的老师的图片了。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

细砂糖 60克

、

细砂糖 30g

、

无味色拉油 40克

、

纯牛奶 40克

、

低筋面粉 85克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡蛋去掉壳50g一个，把蛋清和蛋黄分开，蛋清打在无油无水完全干净的盆里。
步骤2/9 点击查看大图
打发蛋白，60g白砂糖翻三次加入蛋白中，打发成干性发泡。
步骤3/9 点击查看大图
蛋黄加入30g白砂糖打散，不要打发，再分次加入牛奶，植物油，搅拌均匀，然后塞入低筋面粉，从底向上翻拌均匀
步骤4/9 点击查看大图
蛋黄糊的大图。
步骤5/9 点击查看大图
然后把三分之一的蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀，然后把混合好的蛋黄糊倒入蛋白中，全部翻拌均匀。
步骤6/9 点击查看大图
混合均匀的蛋黄糊
步骤7/9 点击查看大图
然后倒入8寸的极阳活底蛋糕模中，烤箱150度预热，放入中下层，烤50分钟
步骤8/9 点击查看大图
有点开裂了，还有大气泡。
最后一步点击查看大图
第一次做的不怎么好

小贴士

1、烤箱不同，温度不一样，长帝的温度比较高，我用的150度，怕温度高，烤糊。 2、鸡蛋和面粉的比例要掌握好，不然鸡蛋大的话，蛋的比例就大了，是会开裂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-23

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