老婆饼
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
普通面粉
150克
、
糖粉
30克
、
猪油
30克
、
水
70克
、
低筋面粉
120克
、
猪油
60克
、
糖
60克
、
色拉油
15克
、
椰蓉
10克
、
白芝麻
10克
、
糕粉(如果没有就用糯米粉微波炉加热1-2分钟即可)
85克
、
温水
35克左右
、
冬瓜蓉
80克
烹饪步骤
-
步骤1/5
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先做水皮,水皮需要饧的时间长。将水皮的材料混合和成团,揉至面团表面光滑有弹性,用保鲜膜包好常温饧1小时。再将油皮材料混合,用手不断揉搓成面团,饧30分钟;
-
步骤2/5
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做馅,将色拉油和白糖加一半的水搅拌至糖融化,然后加入椰蓉和芝麻,加入糯米粉时要一边加入一边搅拌,根据干湿情况再加剩下的一半水。用筷子拌匀后,再加入冬瓜蓉,能用手和成团就可以了;
-
步骤3/5
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将醒好的水皮和油皮分成12个小剂子,馅也分12个。水皮包入油皮,压扁,擀长再从一端卷起成卷,然后压平两端各向中间叠起。
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2012-04-05
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