戚风蛋糕
第一次做戚风蛋糕,虽然不太理想,味道还不错哦!毕竟是第一次做,还是要记录一下
60克
46克
90克
894
千卡
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步骤1/16
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用电子秤称出所需的材料:鸡蛋3个细砂糖46克水20克色拉油33克蛋糕粉50克盐1克柠檬汁2克
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步骤2/16
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蛋清和蛋黄分开,分别放在两个无水无油干净的容器内!(记住蛋清里面不能有一点点儿蛋黄哦,要不然蛋白打发不起来)
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步骤3/16
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打发蛋白:蛋白加入33克细砂糖,盐,柠檬汁,打发至中性发泡!(倒置容器蛋白不会流出!)
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步骤4/16
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制作面糊:蛋黄中加入13克细砂糖,水,色拉油搅拌至细砂糖融化!
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步骤5/16
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蛋糕粉筛入蛋糊中搅拌至无干粉即可!
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步骤6/16
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将打发的蛋白分两次和制作好的面糊上下翻拌均匀!或者以'之'字型搅匀即可!
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步骤7/16
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将混合后的面糊倒入6寸模具中(我家没有6寸模具,用的8寸模具,悲剧了
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步骤8/16
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把模具放进提前预热好的烤箱中层,150度烤45分钟即可!烤箱温度和时间根据自己烤箱温度调节!
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步骤9/16
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出炉后要摔打几下,震出蛋糕里的热气,马上倒扣!
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步骤10/16
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彻底晾凉后脱模即可!
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步骤11/16
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一定要晾凉后再脱模哦,要不然会塌陷,回缩!
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步骤12/16
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模具太大了,有点儿薄,不过味道还可以,明天继续研究,摸索!直到成功为止!
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步骤13/16
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成品图
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步骤14/16
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成品图
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步骤15/16
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成品图
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最后一步
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成品图
蛋液要搅拌至发白,可根据模具大小不同调整烘烤时间!一定要晾凉后再脱模哦,要不然会塌陷,回缩!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-21
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