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戚风蛋糕(3/16)
用电子秤称出所需的材料:鸡蛋3个 细砂糖46克 水20克 色拉油33克 蛋糕粉50克 盐1克 柠檬汁2克
蛋清和蛋黄分开,分别放在两个无水无油干净的容器内!(记住蛋清里面不能有一点点儿蛋黄哦,要不然蛋白打发不起来)
打发蛋白:蛋白加入33克细砂糖,盐,柠檬汁,打发至中性发泡!(倒置容器蛋白不会流出!)
制作面糊:蛋黄中加入13克细砂糖,水,色拉油搅拌至细砂糖融化!
蛋糕粉筛入蛋糊中搅拌至无干粉即可!
将打发的蛋白分两次和制作好的面糊上下翻拌均匀!或者以“之”字型搅匀即可!
将混合后的面糊倒入6寸模具中(我家没有6寸模具,用的8寸模具,悲剧了
把模具放进提前预热好的烤箱中层,150度烤45分钟即可!烤箱温度和时间根据自己烤箱温度调节!
出炉后要摔打几下,震出蛋糕里的热气,马上倒扣!
彻底晾凉后脱模即可!
一定要晾凉后再脱模哦,要不然会塌陷,回缩!
模具太大了,有点儿薄,不过味道还可以,明天继续研究,摸索!直到成功为止!
成品图
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