肉松肠仔包

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这个肉松肠仔包是参照了啊呜的方子，成品很松软，火腿肠建议用那种美式的热狗肠或者无淀粉的那种火腿肠，肉松感觉很提味到，咸鲜的吃起来不觉得油腻。塑形方面可以任意变化，感觉做出来都挺好玩挺好看的。模具用的学厨的热狗模，一个模具放100g的面团

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高粉 338g

、

盐 5g

、

奶粉 7g

、

酵母 3.5g

、

水 210g

、

黄油 20g

、

糖 27g

、

肉松（馅料）适量

、

火腿肠（馅料）适量

、

黑芝麻（表面装饰）适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好面团的所有的材料
步骤2/18 点击查看大图
除黄油水酵母外的所有材料放入面包桶中水和酵母混合均匀
步骤3/18 点击查看大图
酵母水倒入面包桶中开始揉面至混合均匀,面团光滑后加入室温软化的黄油继续揉面至拉出较韧的薄膜即可
步骤4/18 点击查看大图
继续揉面至拉出较韧的薄膜即可面团放入盆中,盖保鲜膜
步骤5/18 点击查看大图
放温暖处进行第一次发酵,至2倍大
步骤6/18 点击查看大图
面团发酵好之后排气揉匀,用电子秤均匀分割成六份将小面团揉圆后,盖保鲜膜,室温松弛15分钟
步骤7/18 点击查看大图
准备好香肠和肉松
步骤8/18 点击查看大图
现在开始给面团塑形
步骤9/18 点击查看大图
面团光滑的那面朝下,擀平呈长方形，面团上放香肠和肉松
步骤10/18 点击查看大图
面团下面竖着划几刀口子
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面饼由上至下卷起,收紧收口,放入模具即可
步骤12/18 点击查看大图
不划口子也可以,直接卷起即可
步骤13/18 点击查看大图
所有的面团塑形好之后,都放入模具中
步骤14/18 点击查看大图
模具放入发酵箱中发酵至2倍大,我用了大约45分钟如果没有发酵箱,就放入烤箱中,不插电,放一碗热水闷着,也可以
步骤15/18 点击查看大图
发酵好的面团撒黑芝麻，也可以用割包刀划几刀
步骤16/18 点击查看大图
模具放入提前预热180度的烤箱中,烤制18-20分钟
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出炉后马上脱模，凉凉至手温，密封保存
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超好吃的肉松肠仔包就好啦

小贴士

这个肉松肠仔包是参照了啊呜的方子，成品很松软，火腿肠建议用那种美式的热狗肠或者无淀粉的那种火腿肠，肉松感觉很提味到，咸鲜的吃起来不觉得油腻。塑形方面可以任意变化，感觉做出来都挺好玩挺好看的。模具用的学厨的热狗模，一个模具放100g的面团

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发布于 2017-04-20

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