拿手宴客菜｜五彩虾球

浏览 85979 · 收藏 1551 · 学做 4

美食五彩缤纷，生活十全十美。自己手打出的虾球，弹、鲜、香。掌握了这个方法以后不仅可以做出美美的五彩虾球，而且以后不用买虾丸涮锅子啦~

食材清单加入采购清单

虾仁（大） 16只

、

彩椒（三色）各半个

、

荸荠 10个

、

盐 4克

、

白胡椒 1克

、

糖 2克

、

干淀粉 1勺

、

碗汁（详见步骤6） 1碗

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备食材：虾仁（大）：16只，彩椒（三色）：各半个，荸荠：10个。虾仁去除砂线清洗干净、彩椒去籽清洗干净。彩椒的颜色您可以随意，我选了三种颜色，这样做出的虾球颜色漂亮。每种彩椒的量不用过多，半个即可。荸荠去皮清洗干净后焯烫，将处理好的荸荠也切成细小的碎。加入荸荠的目的是为了增加口感，如果没有荸荠也可以用莲藕来替代。
步骤2/16 点击查看大图
将虾仁放入料理机中打成虾泥。如果您没有料理机或破壁机，可用刀将虾仁剁成泥，效果是一样的，只是需要的时间稍长一些。
步骤3/16 点击查看大图
打好的虾泥很细腻了，放入盐：4克、白胡椒：1克、糖：2克、干淀粉：1勺。
步骤4/16 点击查看大图
取少许各色彩椒，切成细碎。将彩椒碎和荸荠碎加入到虾泥中，顺着一个方向搅打。搅打上劲后继续摔打虾泥。经过一段时间的摔打，虾泥会变得非常粘，这样易成团不易散。
步骤5/16 点击查看大图
将剩余的彩椒切成块儿备用。
步骤6/16 点击查看大图
调碗汁：番茄沙司：2勺、糖：5克，盐：3克，清水：2勺、淀粉：少半勺。此时锅中放水开始加热，在水里加少许盐。
步骤7/16 点击查看大图
将打好的虾泥团成虾球。为了更容易团制，您在手心里涂上一点点食用油，虾球一点都不会粘手。
步骤8/16 点击查看大图
不要等水开，水热了就可以团虾球进行氽制了。汆制的全过程中火进行，不要让水滚开，防止虾球散掉。逐一将团好虾球放入锅中。入锅后不要搅动，文火将虾球养熟。
步骤9/16 点击查看大图
因为始终保持文火氽制，所以虾球的成熟速度相差无几。当虾球全部浮上水面，说明已经成熟，将其捞出。
步骤10/16 点击查看大图
重新起锅，锅中放油，油热后倒入彩椒翻炒。
步骤11/16 点击查看大图
彩椒断生后倒入虾球继续翻炒。
步骤12/16 点击查看大图
翻炒均匀后倒入碗汁，快速翻炒至酱汁均匀地包裹在食材表面后，关火盛盘。
步骤13/16 点击查看大图
虾的营养丰富，做法也是纷繁多样，这款五彩虾球不仅漂亮，更是美味可口。
步骤14/16 点击查看大图
全家人都会非常喜欢，尤其是宝宝和老人。
步骤15/16 点击查看大图
漂亮的颜色，可口的味道非常适合做一道宴客菜，展示您的厨艺。
最后一步点击查看大图
制作要点和窍门除了以上的描述，提示中也有总结，细细记下来，做好五彩虾球别忘记晒个照片哈~

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

1.彩椒的颜色您可以随意，我选了三种颜色，这样做出的虾球颜色漂亮。荸荠也可以用莲藕来替代增加虾球的口感。彩椒和荸荠的量不用过多，用来做点缀就好，切得要细碎一些。过多过大都会影响虾球的成团儿。 2.虾泥尽量打得细腻一些。 3.搅打虾泥时要顺着一个方向，一定要摔打使其上劲。另外干淀粉的加入也是起到使虾泥更加粘稠的目的。 4.不要等水开，水热了就可以团虾球进行氽制了。汆制的全过程中火进行，不要让水滚开，防止虾球散掉。 5.手心里涂上一点点食用油，虾球一点都不会粘手。 6.虾球入锅后不要搅动，文火将虾球养熟。 7.当虾球全部浮上水面，说明已经成熟，将其捞出。 8.未经作者授权，请勿转载，禁止一切形式的盗图。谢谢。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-20

换个做法