豆腐昂刺鱼汤
鱼汤，是我很喜欢的一款汤。只要选用新鲜的鱼，那煲出来的汤底肯定是会鲜美的味。今天选取用的是昂刺鱼称黄颊鱼、黄刺、盎公鱼、黄腊丁和黄骨鱼。常见近缘种有岔尾黄颡鱼和江黄颡鱼等。黄颡鱼为底层小型鱼类，多生活在静水或江河湖泊缓流中，对环境适应能力较强，觅食活动多在夜间进行。食性广，主要摄食小鱼、浮游动物和水生昆虫的幼虫和螺蛳等，偶尔也食水生植物。 黄颡鱼冬季多居于深水中，钓季自春末至秋，以夏为上。钓黄颡鱼以自然水体为主。池塘中的黄颡鱼多系注水时随外水进入。
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步骤1/8
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备昂刺鱼，芹菜，青蒜，豆腐。
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步骤2/8
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热锅加油，入姜片蒜片。
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步骤3/8
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爆出香味后，加入昂刺鱼。
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步骤4/8
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煎至昂刺鱼微黄，加入适量清水，煮开。
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步骤5/8
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汤底开后，加入豆腐。
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步骤6/8
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汤底重开后，沥去泡沫。
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步骤7/8
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汤底出鲜香味后，加入芹菜入适量细盐即可关火。
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最后一步
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一份清爽的豆腐昂刺鱼汤完成。
煮鱼的汤水要注意，一次性加好，在煮制期间就不要得复加水，会影响汤底口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-04-04
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