大理石可可卷

浏览 1.4万 · 收藏 74

大理石纹路的甜品一直受到大众喜爱，纹路漂亮而且制作简单，对于懒于装饰的朋友们来说做大理石纹路甜品是首选喔！

食材清单加入采购清单

热水 15g

、

可可粉 7g

、

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 65g

、

细砂糖（放蛋清） 35g

、

细砂糖（放蛋黄） 20g

、

牛奶 30g

、

色拉油 30g

、

黑巧克力 25g

、

淡奶油 200g

、

细砂糖（放奶油） 15g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
牛奶与色拉油搅拌完全软化，可可粉加热水搅拌均匀，烤箱预热至175度。
步骤2/21 点击查看大图
蛋黄与蛋清分离，蛋黄加入细砂糖打发至蓬松发白状态。
步骤3/21 点击查看大图
牛奶与油分三次加入蛋黄里，每次加入必须搅拌均匀才能加下一次。
步骤4/21 点击查看大图
筛入低筋面粉搅拌至无粉状态即可。
步骤5/21 点击查看大图
细砂糖分三次加入蛋清，蛋清打发至湿性发泡。（提起打蛋头蛋清出现一个弯弯的小角尖）
步骤6/21 点击查看大图
去三分之一蛋清到蛋黄糊里稍微翻拌几下。
步骤7/21 点击查看大图
将步骤6的蛋黄糊倒回蛋清翻拌均匀。
步骤8/21 点击查看大图
取四分之一面糊加入步骤1融化好的可可粉翻拌均匀。
步骤9/21 点击查看大图
可可面糊倒进原面糊里，翻拌两三下即可。（注意不要翻拌太均匀喔！不然就没有大理石纹路喔！）
步骤10/21 点击查看大图
烤盘（28*28cm）提前铺好一张油纸，面糊倒进烤盘里。
步骤11/21 点击查看大图
放进预热好的烤箱，上下火175度20分钟。
步骤12/21 点击查看大图
烤好的蛋糕片翻转在一张新的油纸上，表面的油纸趁热撕掉，撕掉后还需要盖好直至蛋糕片冷却，否则蛋糕水分会容易流失喔！
步骤13/21 点击查看大图
黑巧克力隔热水融化。
步骤14/21 点击查看大图
淡奶油加入细砂糖打发至全发状态。
步骤15/21 点击查看大图
巧克力加入淡奶油混合好。
步骤16/21 点击查看大图
蛋糕片放在干净的油纸上，好看那一面朝下，淡奶油平均地抹到蛋糕片上。将蛋糕卷用擀面杖卷好，把擀面杖放在油纸下面，卷起蛋糕饼的一头，用擀面杖带着油纸提起后向下压着卷蛋糕，一边压，一边把油纸卷在擀面杖上，就是蛋糕卷向前卷，油纸向后卷。
步骤17/21 点击查看大图
卷好的蛋糕用另一张油纸包好，放进冰箱冷藏1小时以上即可。
步骤18/21 点击查看大图
成品图
步骤19/21 点击查看大图
成品图
步骤20/21 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图