德国碱水面包:普雷结
这款面包少油少糖,淡淡的海盐味,很有嚼劲儿,味道非常棒,很健康的一种面包,此方来自@柠檬草,可做6个
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步骤1/15
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除黄油外的材料放入面包桶,酵母不要与盐、糖接触,用面包机揉5分钟
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步骤2/15
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揉成团就加入软化的黄油,把黄油揉进去
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步骤3/15
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揉好的面团分6份,盖保鲜膜松弛30分钟
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步骤4/15
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取面团擀成椭圆形
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步骤5/15
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对折卷起捏紧收口
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步骤6/15
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搓成两头细中间粗的长条,尽量搓长点
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步骤7/15
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放入冰箱冷冻2小时以上,隔夜也可以
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步骤8/15
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两端交叉打结
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步骤9/15
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整理好,末端抹点水搭在上面
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步骤10/15
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烘焙碱用40度左右的水溶解,冷冻好后戴手套把面团在碱水中浸泡20秒捞出,正反面都要泡
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沥干水放在烤盘上,烤箱预热195度10分钟,粗处用刀片割口,洒海盐
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步骤12/15
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放入烤箱中层195度烤20分钟
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步骤13/15
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出炉放烤架上放凉
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步骤14/15
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成品图
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最后一步
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成品图
1、碱用专用烘焙碱,可网购
2、面团不需发酵直接冷冻
3、烘焙碱腐蚀性强,操作时一定要戴手套
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-19
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