油酥肉火烧
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步骤1/6
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温开始花开酵母,慢慢倒入面粉中,边倒边搅,和成光滑的面团放一遍醒发(面团越软越好)
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步骤2/6
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五花肉里慢慢加入泡好的花椒水,直至饱和为止,这样做出来的馅不会干,再加入味达美、老抽、耗油、甜面酱搅,然后再放入姜沫,葱花,最后倒入凉了的熟油
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步骤3/6
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碗里放面粉,油热后倒面粉里,边倒边搅拌,这就是油酥,粘稠度自己掌握,觉得抹不开就稀一点
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步骤4/6
面团醒发两倍大以后就可以开始做了,放案板上,弄成薄的面皮,尽量不要用别的工具压,会很硬,用手就可以,然后均匀的抹上油酥以后,从一端卷起来,切成一个个的小面块,稍微一揉之后就可以开始包了
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步骤5/6
煎的过程就不用多叙述了,就是电饼铛上有开始煎就可以了
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最后一步
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皮薄馅多,又酥又香
面团越软越好,因为烙饼的过程会蒸发水份,面硬的话会在四周裂开,而且熟了太硬了,不好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-18
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