自制虾丸
从超市买了点基围虾,做成虾丸娃吃起来更方便。
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步骤1/9
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剥出虾仁,挑去虾线,用水冲干净,控干水,放料酒和白胡椒粉、葱段,拌匀盖保鲜膜,第二天做就放冰箱冷藏一夜,当天做就冷藏两个小时腌制。
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步骤2/9
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挑去葱段,把虾仁放料理机打成虾蓉,刀剁也行。
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步骤3/9
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用手摔打虾蓉10分钟以上劲。
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步骤4/9
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放蛋清和玉米淀粉,用筷子往一个方向搅拌均匀。
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步骤5/9
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加入盐和胡萝卜碎继续搅拌。胡萝卜既有营养,点缀在虾蓉中又好看。
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步骤6/9
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锅里放清水,稍有点温度后开始挤虾丸。抓一把虾蓉在手心,从虎口挤出来,过到另一只手里,把剩余的虾蓉放回碗里,沾点清水,两只手来回的倒虾丸,这样可以让虾丸更圆,从虎口挤出来是为了大小一致。
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步骤7/9
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如图,来回倒腾几下就圆了。
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步骤8/9
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团好的虾丸丢进温水里,这时可以改成小火,虾丸浮起来就可以陆续捞出。
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最后一步
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捞出来的虾丸放进冷水中。做汤、吃火锅都可以,吃不完还可以冷冻起来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-18
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