牛奶燕麦馒头

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燕麦的营养价值非常高： 1#燕麦中含有丰富的β葡聚糖，能改善免疫系统，有效抗击病毒、细菌和寄生虫，提高人体免疫力。 2#燕麦低热量，高纤维的营养结构，很容易让人产生饱腹感，且消化燕麦时需要机体提供大量的热量，燕麦还能促进排便，所以燕麦片是减肥者最理想的食品。 3#燕麦中含有其他食材少有的酚类，它是具有很强的抗氧化作用，能够有效的清除体内的自由基，减少自由基对细胞的伤害，具有防止皱纹、淡化色斑、养颜美白、防皮肤衰老的功效。 4#此外，燕麦还具有护发养发，防止心脑血管疾病，补钙等作用，所以每个人都要适当地吃一点燕麦，早上起来煮一碗燕麦粥只需要几分钟而已。

食材清单加入采购清单

中筋面粉 300克

、

纯燕麦片（原味） 80克

、

纯牛奶 230克

、

酵母粉 3克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好面粉，纯燕麦片，酵母粉，对了还有牛奶忘记拍了。
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把燕麦片，200克牛奶，酵母粉混合，搅拌均匀至酵母粉大部分化开，牛奶最好稍温一下，不烫手即可，这样有助于化开酵母粉，牛奶最好不要全部加入，留下一部分看面团软硬程度再酌情添加。
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等燕麦片浸泡大约10几分钟后，全部倒入面粉盆里，先用筷子大体搅拌成均匀的棉絮状，再下手揉成面团，牛奶要酌情添加，面团稍硬一点比较好。
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盖上盖子放温暖处发酵至两倍大，扒开可以看到密密的蜂窝，还有类似酒的发酵香味。
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面板上撒一些干面粉，取出发酵好的面团，充分揉搓至完全排气。
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喜欢吃硬面馒头，可以在排气后再撕成小块，撒上干面粉，再揉在一起成团，如此反复2-3次。
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最后的面团状态，较硬，这样做出来的馒头不会软塌塌，成型好，有嚼劲。如果喜欢吃软馒头则面团发酵结束后撒少量干面粉揉至充分排气即可。
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大面团分成9个小剂子，依次揉圆成馒头生胚。
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生胚放进笼屉里，分开一定的距离，直径30厘米蒸锅刚好一层，如果是用屉布，请铺好并打湿，醒发1小时左右，室温偏高或者是在温暖处醒发时间可能要短一点，那么我们如何判断馒头醒发是否到位呢？1.馒头生胚比原来膨胀一些间隔变小2.用手掂一下感到轻飘飘的3.用手轻轻摁下边缘柔软有弹性，这样就可以开始蒸了。
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像这种小馒头中大火蒸15分钟就可以了，关火3分钟再开锅，健康又好吃的牛奶燕麦馒头就蒸好了。
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晚餐的主食，吃起来口感很好，一点不粗糙，小朋友也可以吃的，健康有营养。

步骤4/11

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小贴士

1面粉的吸水量不同，所用牛奶量要适当调整；2发酵好的面团要充分揉匀完全排气，这样做出来的馒头表面光滑也好吃；3馒头生胚做好后醒发要适当，时间根据室温进行调整；4可以用硅油纸垫馒头生胚不会沾，如果用屉布，蒸好后，在反面刷一层凉开水再揭馒头，不然会沾掉一层皮。

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发布于 2017-04-17

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