鼓油鸡
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正式系广州话讲既:我出鼓油你出鸡
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烹饪步骤
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步骤1/7
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冷水洗干净后,再用未煮开的热水泡洗两次,去掉腥味,将切下来的鸡脂肪留下备用 。用少量盐将鸡抹匀,放约20分钟并滤干水分。
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步骤2/7
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热锅后将鸡脂肪下锅炸出油,放姜片煸一下(喜欢辣的朋友此时可煸一两个干辣椒),将鸡放下锅煎 。
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步骤3/7
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将鸡的煎到两面微黄,因为鸡腿鸡翅膀难煎,所以需要用筷子夹起固定煎。又或者如果油多,可以用锅铲将油铲起来淋,两面微黄后,将油勺走(油可以用来炒菜) 。
步骤4/7
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发布于 2017-04-16
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