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四川烧白，宴席压轴菜的家常做法

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烧白是一道四川民间的家常菜，不同于广东地区的梅菜扣肉。烧白肥肉部分肥而不腻，瘦肉部十分有嚼劲，经常用来宴请宾客，招待朋友。

食材清单加入采购清单

五花肉 500g

、

芽菜 100g

、

姜片 6-8片

、

花椒少许

、

生抽 2汤匙

、

老抽适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
所需食材
步骤2/16 点击查看大图
锅中倒适量清水，放500g五花肉
步骤3/16 点击查看大图
6-8片姜
步骤4/16 点击查看大图
适量花椒
步骤5/16 点击查看大图
煮至五花肉变色捞出
步骤6/16 点击查看大图
肉皮上刷老抽上色
步骤7/16 点击查看大图
热锅倒油
步骤8/16 点击查看大图
五花肉肉皮朝下小火煎5分钟
步骤9/16 点击查看大图
夹出切片
步骤10/16 点击查看大图
热锅倒油
步骤11/16 点击查看大图
放100g芽菜炒熟
步骤12/16 点击查看大图
五花肉肉皮朝下码入碗中
步骤13/16 点击查看大图
淋2汤匙生抽
步骤14/16 点击查看大图
铺上熟芽菜
步骤15/16 点击查看大图
小火蒸40分钟
最后一步点击查看大图
最后，将蒸碗扣入盘中即可

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

1.不要切得太薄哦，以便在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化了~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-14

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