乡村自制豆腐干
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过年回乡期间,婆婆亲手做的豆腐干,据说自制豆腐干是历年来,逢年过节,乡村的一个传统制作,几年前曾见过一回,这次我全程参与,现在记录了下来,以便以后回味,希望没有记错,时隔太久了。
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烹饪步骤
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步骤1/9
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黄豆浸泡一晚,加一半的清水磨成豆浆,因为比较忙,所以没拍到照片,烧红锅,锅里涂上一层花生油,再加适量清水,然后把豆浆倒入锅里,大火烧开
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步骤2/9
在烧水的其间,准备一个大瓦岗,把隔渣的大口袋,套在瓦岗里,豆浆烧开后,马上往锅里倒冷水,拌匀,大火不停,再次烧开,马上乘出,倒进隔渣袋,然后抖动袋子,让豆汁漏到瓦岗里,因为时间太久图片遗失了。
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步骤3/9
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完成隔渣后,用少量清水开稀石膏粉,倒进瓦岗里,快速拌匀,然后盖上盖子,静止1~2小时,观察是否凝固,这个时候是豆腐花,可以直接吃的。
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2017-04-13
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