清明角~炸咸饺子
老公老家,往年,都是堂嫂他们准备好的清明角,馅是清甜的肉馅,皮炸过以后很香,第一次吃到这清明角,就爱上这个味道。 今年,老家装修好了,有地方住了,于是跟我家大嫂商量着,今年的清明角,自己做…… 准备好了馅料,请教各位前辈清明角的做法,再按照自己平时做菜的经验,炸出来的清明角,得到全家老小一致的好评,大有青出于蓝而胜于蓝……容许我嘚瑟一下下……
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步骤1/14
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五花肉剁碎
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步骤2/14
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葱/韭菜/小根蒜,我这里用的是小根蒜,切碎
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步骤3/14
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沙葛,切碎,你喜欢大颗粒状的口感,就不用剁太碎,你喜欢小颗粒的口感,就剁碎一点。清明角是否清甜,沙葛有很重要的作用。
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步骤4/14
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菜脯/红萝卜剁碎
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步骤5/14
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放多点油,五花肉放进去炒。肉多可以大火炒,肉少建议用中小火炒。肉炒到一定程度,会逼出很多血水出来,这时候继续炒……
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步骤6/14
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炒到血水没了,开始出油的状态,就可以了。炒到这个程度,就不要炒太久了,如果炒太久,五花肉里面的油逼出来的话,肉会变得很干,很柴……五花肉,完成后,装盆,油留用……
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步骤7/14
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适量加点油,菜脯/红萝卜,先放锅里炒,炒香之后。葱/韭菜/小根蒜再放进去炒,炒香之后起锅。这个步骤的油,可以适量多点,味道会更香哦……
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步骤8/14
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加入一点油,沙葛放进去炒,沙葛本身可以生吃的,不用炒太久,炒太久的话,沙葛太软了,也会影响口感……
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步骤9/14
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炒好的馅料全部混在一起,加入盐(调味)胡椒粉(提香)糖(增甜)酱油(提鲜),混匀,馅料就准备好了……ps:1、馅料混匀的图片,只拍了用红萝卜的这张了,所以跟前面介绍的菜脯有点出入。2、胡椒粉,个人觉得在这个馅的味道里面起了很重要的作用,是必不可少的。
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步骤10/14
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馅适量放到饺子皮上,饺子皮边边擦一层水,可以粘合得更好,更不容易爆皮。
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步骤11/14
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饺子皮对折,用手指按压一遍,粘合好……
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步骤12/14
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再折花边。
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步骤13/14
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底盘擦一边油,防粘,清明角做好后,用6成熟的油炸一遍。因为里面的馅是熟的,所以,只要皮炸到金黄色就可以了……
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最后一步
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用筛捞起,美味的清明角就完成了。
我是乔妈,一位全职宝妈,因为想给家人安全放心的饮食,而爱上做美食,如果我们有共同兴趣爱好,可以加我哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-13
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