香茅草烤秋刀鱼的做法 点击查看大图

香茅草烤秋刀鱼

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食趣菜菜屋

以前曾经是厨房小白的我，一度认为厨房里有油、盐、味精、酱油、辣椒、花椒就可以烹制出美味了，还沾沾自喜自己的厨艺在同龄人中已经略胜一筹，因为外婆总是当着好多人的面儿表扬我做的饭菜好。所以童年中的厨房里除了常用的调料外，不知道还有什么调料可以烹制出更美味的食物来。（欢迎交流更多厨房趣事，请添加微信：EJM2467) 后来上大学，学习专业知识后才知道（我学习的是烹饪与营养教育专业），大千世界里还有好多食材是我闻所未闻的。我们日常生活中所食用的食材真是太常见、太普通了，翻来覆去就那几样，难怪我们会吃厌一种食物，就是因为嚼过来嚼过去就那些。土豆、茄子、萝卜、白菜、青菜、藕等等占领我们日常的比例太多太多，以至于其他的食材不能登上饭桌了。世界那么大，我想多尝尝。所以现在我尽可能让自己餐桌上的食材丰富化、多元化，原因很简单，吃货的世界就是不断寻求新鲜刺激，酸甜苦辣咸，香臭腥涩馊，都值得体会。就像今天这道菜的主要配料——香茅草，其实就是生长在我们身边一种非常不起眼的植物，乡下到处都是，可是因为对它的不了解我错过了很多美味。 香茅草，是一种喜欢生长在乡间田边的野生植物。因为自身带有柠檬的香味，所以又被成为柠檬草，其实和柠檬没有任何关系，连远方亲戚都算不上。香茅草是厨房中一种非常好的调味料，因为天然含有柠檬的香味，所以经常运用在烤制食物中为菜肴增加特殊的香味。经常食用香茅草，可以帮助消化，缓解疼痛，所以香茅草又被誉为“消痛剑客”，女孩子经常食用也可以美容养颜，防止贫血，但是孕妇不宜食用。 好的调料是一道菜的点睛之笔，能为菜肴锦上添花。但是缺了主角的出场，好戏也是唱不起来的。今天的主角当然是秋刀鱼了。秋刀鱼虽然普通常见，但是营养价值却很高，还经济实惠，可以作为餐桌上的常见客。鱼类的脂肪含量决定了其口感，高蛋白、高脂肪含量尤其是粗脂肪含量很高，让秋刀鱼的口感较其他鱼类更胜一筹。饱满厚实的肉，细嫩紧实，加上香茅草的风味，外焦内嫩，温上一壶清酒，似有在岛国悠闲惬意的滋味。
食材清单 加入采购清单
秋刀鱼 2条
、
香茅草 3g
、
白芝麻 3g
、
辣椒粉 5g
、
红油 适量
、
老姜 适量
、
大蒜 适量
、
料酒 适量
、
胡椒粉 适量
、
白糖 适量
、
柠檬片 适量
、
盐 适量
烹饪步骤
步骤4/6

  展开全部6个步骤

小贴士

1.秋刀鱼肉头比较厚实，为了保证入味，最好提前腌制，避免没有入味影响口感 2.自己调的酱汁放了老姜和大蒜做成的姜蒜水，可以增加烤鱼的味道 3.最后食用的时候挤几滴柠檬汁会让鱼更加鲜美，酸酸的柠檬味会刺激味蕾分泌更多的唾液，增加食欲哦 4.辣椒面最后放，不然烤箱的高温会把辣椒面烤熟，出现糊味

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发布于 2017-04-12

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